«Perché vagare in lungo e in largo? Vedi, il bene è così vicino»

Ove possibile, il cibo che serviamo proviene dalla regione. Ci sforziamo inoltre di utilizzare materie prime provenienti da una produzione sostenibile. La nostra cucina è onesta e attinge alla ricca tradizione culinaria dei Grigioni: prodotti di prima scelta che possono essere preparati in vari modi e piatti che riscaldano non solo lo stomaco ma anche l'anima.