HOTEL FEX

SPEISE- & GETRÄNKEKARTE

 

 

UNSERE PHILOSOPHIE

 

Wir kaufen Produkte bei Produzenten ein, die wir persönlich kennen. Die Zusammenarbeit mit Bauern und Herstellern aus dem Engadin, dem Bergell, dem Puschlav und dem Albulatal werden wir immer weiter ausbauen. Es ist für uns selbstverständlich, unseren Beitrag für eine nachhaltige Entwicklung der Landwirtschaft in der Region zu leisten und unsere benachbarten Bauern zu unterstützen.

Nachhaltigkeit und der bewusste Umgang mit den Ressourcen liegen uns sehr am Herzen. Wir achten darauf, unser Haus möglichst umweltbewusst zu führen und regionale, saisonale und fair produzierte Produkte zu verwenden, wenn möglich in BIO – Qualität.

 

Gerne geben wir Ihnen am Ende der Karte einen differenzierten Überblick über alles, was uns besonders am Herzen liegt, wie zum Beispiel Bezugsquellen, Herkunft oder Herstellung der von uns verwendeten Produkte. Zudem finden Sie dort auch Angaben zu Anlässen und den von uns verkauften Produkten.

 

**       Vegetarische Gerichte

 

 

Bei Unverträglichkeiten oder Allergien bitten wir Sie uns vor Ihrer Bestellung Bescheid zu geben"

 


 

SUPPEN in der grossen Löwentasse                                              CHF

 

 

Fexer Gerstensuppe                                                                                   12

mit Wienerli                                                                                                 15

 

 

Gulaschsuppe                                                                                             14

Rindfleisch BIO aus der Region

 

 

Kräftige Rinderbrühe                                                                                  14

mit Leberknödel

 

 

 

SALATE

 

**Saisonaler Gemüsesalat                                                                         14

als Beilage                                                                                                   8

saisonales Gemüse

 

 

**Salatschüssel pro Person                                                                       14

Blattsalate, Kräuter, Apfel, geröstete Kerne

 

 

**Salatteller Isola                                                                                        21

Blattsalate, Ziegenkäse, Apfel, Baumnuss

 

 

Fexer Siedfleisch Salat                                                                              26

Blattsalat, Gurken, Zwiebel, Kalbfleisch vom Fextal BIO          

 

 

Fexer Bio Kalbstatar                                                                                  32

Kräutersalat, Brioche, Kalbfleisch vom Fextal BIO                    

 

                           


 

WARME GERICHTE                                                                                      CHF

 

 

**Spinat-Kartoffelgnocchi                                                                           22 

Bergeller Camembert, Baumnüsse

 

 

**Pizzoccheri                                                                                              25

Buchweizen-Pizzoccheri, Wirsing, Bergkäse, Kartoffeln

 

 

**Polenta Taragna                                                                                      25 

Steinpilze

 

 

**Ravioli                                                                                                      25 

Quark Aubergine, getrocknete Tomaten

 

 

Vitellone Hamburger                                                                                   28

mit Rösti                                                                                                      33

Kalbfleisch vom FextalBIO, Käse, Speck

 

 

Bio Schweinebauch und -Ribs                                                                    28

Blattsalat, Barbecue Sauce, Röstzwiebel                               

 

 

Kalbsbratwurst von Renato Chiesa                                                            14

 

 

Engadiner Hauswurst von Renato Chieasa                                               14 


 

RÖSTI VARIATIONEN                                                                 CHF

 

 

**Rösti nature                                                                                            18

 

 

Rösti mit Kalbsbratwurst                                                                            24

Kalbsbratwurst, Zwiebelsauce                                                     

 

Rösti mit Hauswurst                                                                                   24

geräucherte Hauswurst                                                                

                                                                                                                        

 

Rösti mit Bergkäse                                                                                     25

Bergkäse, Bresaola Rosetten                                             

                                                                                  

 

**Rösti mit Spiegelei                                                                                   22

mit Spiegelei und Speck                                                                             25                   

 

 

                                                                                    

FÜR DEN KLEINEN HUNGER                                 CHF

 

 

** Ciabatta Wurzelbrot „Vegi“                                                                     12

gegrilltes Gemüse, Bergkäse                                  

 

 

Ciabatta Wurzelbrot „Valtellina“                                                                  13

Speck, Rucola, Tomaten                                         

 

 

Zwei Spiegeleier mit Speck                                                                        16

 

 

** Käseplatte 150g                                                                                      18

Bergeller Käse, hausgemachtes Birnenbrot                                                 

 

 

Fexer Hausplättli                                                                                         32

Bündner Rohschinken, Bündner Trockenfleisch, Salsiz,

geräucherter Speck, Bergkäse, hausgemachtes Birnenbrot

 


 

HAUSGEMACHTE KUCHEN/DESSERT        CHF

 

Fexer Nusstorte                                                                                            8

 

Apfelstrudel                                                                                                   9

mit Rahm                                                                                                     12

mit Vanillesauce                                                                                           12                    

Hausgemachte Fruchtwähen                                                                        7

mit Rahm                                                                                                       9 

 

Glace von Sorbetto (pro Kugel)                                                                   3.5

Vanille / Erdbeere / Schokolade

 

 

EIN KLEINES MITBRINGSEL

 

Unsere feine hausgemachte Fexer Nusstorte                                             28

können Sie gerne bei unseren Servicemitarbeitern oder

an der Reception kaufen.

 

 

 

ERGÄNZENDES

 

Historisches

Das Hotel Fex ist ein Juwel aus der Frühzeit des alpinen Tourismus. In den 1850er Jahren gebaut, stand es ursprünglich im Kurkomplex von St. Moritz Bad. Um 1900 wurde es in seine Einzelteile zerlegt und mit Pferdefuhrwerken ins Fextal transportiert. Seit März 2014 ist das Hotel Fex Mitglied bei den Swiss Historic Hotels.

 

 

Ihr Anlass im Hotel Fex

Planen Sie eine Hochzeit, Taufe, ein Jubiläum, Familienfest oder einen Firmenanlass? Mehr Information erhalten Sie an der Réception oder via Mail. Gerne beraten wir Sie persönlich.

 

 

 

 

DA KAUFEN WIR EIN

 

Fleisch beziehen wir aus der Schweiz

Wenn immer möglich beziehen wir das Rind-, Kalb-, Lamm- und Schweinefleisch aus dem Fextal, von den BIO – Höfen der Familien Gantenbein und Vincenti. Die Tiere werden im nahen Bergell von Renato Chiesa verarbeitet und bis zum perfekten Reifegrad gelagert. Das Geflügel beziehen wir zum Teil bei Renato Chiesa, es stammt aus der Schweiz. Ein anderer Teil stammt vom B&B – BIO – Hof im Tösstal.

 

 

Würste

Die Bratwürste beziehen wir von Renato Chiesa aus Vicosoprano.

 

 

Saucen, Fonds und Suppen 

produzieren wir von Grund auf selber. Für die Zubereitung  werden beste Grundprodukte verwendet sowie viel Zeit und Liebe investiert.

 

 

Fische

Wir verwenden MSC – zertifizierte Fische (nachhaltiger, verantwortungsvoller Wildfang).

 

 

Bio-Bergkartoffeln

kommen von Martina und Marcel Heinrich aus Filisur (Albulatal). Auf 1000 m ü. M. wächst die BIO – Knolle unter sehr guten Bedingungen. Die aussergewöhnliche Konstellation von Höhenlage, Klima und einem sandigen, steinrechen Boden haben ein tolles Geschmackserlebnis zur Folge. Ein Grossteil der Ernte wird von Hand erledigt.

 

 

Gemüse

Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Petersilie sind immer in BIO – Qualität.

 

 

Käse, Butter und Joghurt

werden in der kleinen Latteria Bregaglia in Vicosoprano hergestellt. Die Produkte sind BIO zertifiziert.

Mit diversem Bergkäse beliefern uns auch Familie Tarcisio Pedroni aus Vicosoprano und die Sennerei Pontresina.